Diskuse a galerie
Seřazení podle vláken | Seřadit podle času | Pouze vlákna | Doporučené
Vyzkoušejte bassetův recept, 10.07.2013 21:34, basset(m), (O přírodě)
Houby začínají růst a je nejvyšší čas zveřejnit jeden můj/náš recept na zavaření hub:
Houby v octo/víno-olivovém nálevu
Ingredience
tvrdé houby (hřiby, křemenáče, kozáci, strakoši, lišky, ryzce, holubinky, hlíva apod.), víno, ocet, olej (olivový, kukuřičný, slunečnicový), hřebíček, feferonka, kyselina citronová, sůl
Recept
houby svařit v nálevu 3-4 díly bílého vína (Veltlínské zelené, Muller Thurgau ...), 1 díl octa, špetka kyseliny citronové (na špičku nože, zachová barvu hub!), špetka soli (na špičku nože) cca 3 minuty podle charakteru hub (kováře, koloděje poněkud déle)
- přecedit (pro slabší povahy propláchnout studenou vodou, houby budou méně kyselé), ale tak, aby v houbách zůstal nálev - alkohol už tam dávno není!)
- vkládat do sklenic a každou vrstvu prolévat kvalitním olejem (oliva, kukuřice, slunečnice, … v tomto pořadí kvality)
- na každých ½ litru vložit 5 – 8 hřebíčků, popř. feferonky, co kdo snese
- sterilovat cca 10 minut
- pak vydržet cca 5 dní než se to proleží (hřebíček)
- podávat jako předkrm s chlebem nebo jako příloha k pečeným masům
důležitá poznámka
až na talíři solit – pak teprve se získá finální chuť – víno (resp. co z něho zbylo), ocet, olej, hřebíček, sůl !!!
